Алергия към ядки 101

Когато сте алергични към фъстъци или ядки, дори малко количество може да причини тежка алергична реакция. Разберете кои продукти са най-безопасни за ядене и кои да избягвате.

Снимка: Крис Фертниг

23 януари знак

Крис Фъртниг

Когато сте алергични към фъстъци или ядки, дори малко количество може да причини тежка алергична реакция. Фъстъците не са истински ядки (те са бобови растения, точно като боб и леща), но тяхната протеинова структура е подобна на дървесните ядки и те са един от най-често срещаните хранителни алергени. И тъй като структурата на протеина е подобна, хората, алергични към фъстъци, често са алергични към дървесни ядки, като бадеми, орехи, пекани, лешници, макадамия, лешници, кедрови ядки, шам фъстък, кашу и бразилски орехи.





Алергичните реакции се появяват, когато протеинът от ядки предупреждава имунната система на тялото да се защити; прави това чрез освобождаване на химикали като хистамин. Тези химикали причиняват симптоми, които варират от човек на човек, но обикновено включват хрипове и кашлица, проблеми с дишането, анафилаксия, стягане в гърлото, стомашни спазми, повръщане, диария, сърбеж, сълзене и/или подути очи, копривна треска и спадане на кръвното налягане. Един човек всъщност може да реагира различно на една и съща храна в различно време.

Единственият начин да се справите с алергията към ядки е да избягвате изцяло ядките. Избягването на цели ядки, орехово масло и масло от ядки е очевидно, но фъстъците и ядките не винаги са на очевидни места. Трябва да знаете какво да търсите, когато четете етикетите на храните.

Първо, проверявайте етикетите всеки път, когато купувате продукт, защото производителите непрекъснато обновяват рецептите и може да добавят ядки към нова партида. След като прочетете списъците на съставките, потърсете тези фрази:

• Може да съдържа ядки • Произвежда се на общо оборудване с ядки или фъстъци • Произвежда се в съоръжение, което също преработва ядки



Тези коментари се изискват върху етикетите поради възможно кръстосано замърсяване, което означава, че ядките може да намерят своя път в храната, въпреки че това не е умишлено или е част от списъка на съставките.

След това внимавайте с високорисковите храни (не всички ще съдържат ядки, така че бъдете наясно с етикетите):

8 ноември знак
Печени изделия: бисквитки, торти, сладкиши, кори за пай Бонбони: шоколад, нуга, марципан

Сладолед и други замразени десерти: както марки в хранителни магазини, така и магазини за сладолед (много пъти една и съща лъжичка за сладолед се използва за множество вкусове)

Международна кухня (азиатска, тайландска, индийска): много ястия съдържат ядки Супи, яхнии и чили: много са сгъстени със смлени ядки Песто лют сос сос мексикански сос от моли Глазури и маринати Пудинг Топъл шоколад Зърнени храни и мюсли Многозърнест хляб Енергиен бар Мед италиански шунка: може да съдържа шам-фъстък Вегетариански бургери Салати и салатни дресинги Хидролизиран растителен или растителен протеин



Хората с тежка алергия към ядки (което означава, че имат симптоми, дори когато боравят или дишат ядки) също трябва да четат етикетите на храни за кучета, котки и птици, лосиони и продукти за коса.

авг 19 зодия

Когато вечеряте навън, задавайте въпроси, за да сте сигурни, че сос, дресинг, сос или която и да е част от ястие не съдържат ядки.

Дори ако правите всичко възможно да избягвате ядките, винаги има риск от излагане, така че не забравяйте да носите автоинжектор за епинефрин и да знаете как да го използвате. Алергиите към ядки могат бързо да станат животозастрашаващи, така че винаги бъдете екипирани.